（1）首先要符合制冷工艺的要求和产品运输进、出库的方便，特别是冷却间、冻结间的布置一定要服从生产的流程，尽量给生产操作的流水作业创造方便条件。对于有异味或残次食品，可考虑设置专门库房分开布置。

（2）当有冷却物冷藏间和冻结物冷藏间时，要明确划分冷热区，即高温库区与低温库区，常温穿堂、中温穿堂与低温穿堂，这样不但可以方便制冷系统管道的布置，减少耗冷量和隔热工程量，而且能避免热货进库时容易出现的起雾现象。

（3）尽量扩大使用面积，即净面积与建筑面积的比例。也要考虑结构的简化，尽可能布置等跨和对称。

（4）分发间、穿堂、电梯、楼梯间的布置，以及门口的大小、位置、数量和月台的连接，一定要满足食品进、出库的需要和便利。

（5）对居住有兄弟民族的地区，应考虑兄弟民族的生活习惯，设计时应使牛羊肉和猪肉可分别加工和储藏。