厨房烟道清洁步：烟机常规清洁 　　1、清除重污垢： 　　a.首先保护好灶台，避免设备损坏。 　　b.用铲子彻底清除烟机内壁、滤油栅(油网)、灶台、墙壁和1.5米(不到1.5米到拐角)烟道内壁上厚厚的污垢。 　　c.用带脱脂剂的钢丝绒进行彻底擦拭。 　　d.将滤油栅浸泡在化学药剂中，去除油垢。 　　e.用高压水枪冲洗或用清水擦拭。 　　2、干毛巾擦拭水迹。 　　3、清洁壁炉、墙壁和地板。 　　4、验收后，收集工具并离开现场。
厨房烟道清洁第三步：风扇和过滤器的清洁和维护 　　1、拆下风扇和滤网的外保护壳，释放静电。 　　2、用铲子彻底清除风扇内壁和扇叶表面的重油污垢。 　　3、使用含脱脂剂的钢丝绒彻底擦拭。 　　4、用高压水枪喷射强化油剂进行清洗（注意：清洗时电机必须防水）。 　　5、更换磨损零件（必要时）。 　　6、风扇和过滤网恢复到原始状态。 　　7、试运行，检查运行状态是否良好。 　　8、清扫现场，清除建筑垃圾等一切杂物。 　　9、验收后，收集工具并撤离现场。
厨房清洁第四步：清洁垂直干管。 　　1、断开低位防火阀并清洁防火阀。 　　2、断开高位风机后端的防火阀并进行清洁。 　　3、从高处断开接头，使用外部无支撑的单人吊篮进行施工（施工人员佩戴带，断开的两端保证通风良好，避免缺氧），铲除烟道内的油污，清理下部防火阀断开处的垃圾。 　　4、清洁后恢复断开的连接。
烟道清洁方法。对于距前次清洁时间未超过一年的外部竖烟道，暂时不必清洁，因为较轻的油烟被风机吸走，较重的油烟则会沉积在竖烟道与横烟道的弯头处，而极少部分的油烟留在了竖向烟道的内壁上，并不会形成很厚的油污，对未超过一年清洁期的烟道只需对烟道弯头进行清洁即可。